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Curto Marco Nadia, Dolcetto d’Alba 2018

Curto Marco Nadia, Dolcetto d’Alba 2018

17.00

Tipologia: Rosso
Annata: 2018
Denominazione: Dolcetto d’Alba DOCG
Vitigni: Dolcetto 100%
Alcol: 13/13,5%
Formato: 0.75L
Temperatura di servizio: 17/18°C
Abbinamenti: Vino a tutto pasto, adatto anche alla cucina estiva con piatti leggeri.

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Descrizione

Il Curto Marco Nadia, Dolcetto d’Alba 2018 si presenta di colore rosso rubino tendente al violaceo con un’aroma fresco, vinoso, con sentori di violetta, ciliegia, prugna e mirtillo. Al gusto è secco, piacevolmente fruttato, di medio corpo, non troppo impegnativo. Nelle Langhe è un vino molto amato ed è considerato il vino della famiglia per eccellenza, per questo non manca mai sulle tavole quotidiane. La raccolta del Dolcetto coincide per noi con l’inizio della vendemmia. Normalmente avviene nella seconda/terza settimana del mese di settembre (Anche se in annate calde come il 2015 o 2017 è iniziata alla prima settimana). L’uva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti sulle bucce naturalmente. La fermentazione avviene tenendo la massa in continuo movimento per avere un’estrazione molto intensa dalle bucce. Quando la temperatura di fermentazione raggiunge naturalmente i 30° gradi la teniamo su questo livello per evitare che salendo troppo danneggi il lavoro degli lieviti. Dopo una breve macerazione di circa 3 giorni, il Dolcetto viene conservato in vasche di inox dove termina la fermentazione alcolica e effettua la malolattica. In inverno viene stabilizzato con il freddo naturale dell’ esterno per essere poi imbottigliato nei mesi estivi senza chiarifiche né filtrazioni.

ORARI DI APERTURA

LUN – SAB: 12 – 14:30 / 19:30 – 21:30
MER: 12 – 14:30
DOM: 12 – 14:30 / 19:30 – 21:30
Giovedì Chiuso

CONTATTI

Indirizzo: Piazza Municipio, 2,
12060 Barolo CN
Telefono: 0173 56218
Mail: info@ristorantebarolando.it

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