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Barolando Shop

E. Pira & figli, Chiara Boschis, Dolcetto d’Alba 2018 (Bio)

E. Pira & figli, Chiara Boschis, Dolcetto d’Alba 2018 (Bio)

19.00

Tipologia: Rosso
Annata: 2018
Denominazione: Dolcetto d’Alba DOCG
Vitigni: Dolcetto 100%
Alcol: 13,5%
Formato: 0.75L
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamenti: Si abbina perfettamente con primi piatti, carni bianche e formaggi stagionati.

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Descrizione

Il Dolcetto d’Alba Chiara Boschis chiude la gamma dei grandi rossi piemontesi di alta qualità che questa cantina produce ormai da tempo. Proprio a Barolo, nel cuore delle Langhe, si intrecciano le storie di due grandi famiglie di vignaioli: i Pira e i Boschis. Questi ultimi hanno preso in gestione dal 1980 i terreni di Gigi Pira, uno degli ultimi baluardi della vecchia scuola, che ancora effettuava la pigiatura delle uve coi piedi e non utilizzava alcun mezzo tecnico per la produzione. Dal canto loro i Boschis, guidati da Chiara, hanno fatto tesoro dell’eredità della famiglia e contribuiscono a immettere sul mercato bottiglie di notevole pregio.

La cantina Boschis e Pira produce questo Dolcetto d’Alba esclusivamente da uve Dolcetto. I vigneti si trovano su terreni caratterizzati da strati calcareo argillosi molto affascinanti, con sfumature di colore che vanno dal grigio leggero fino ad arrivare a un rosa delicato. In altre zone invece il suolo è composto da silicio, carbonato di calcio e ferro. A seguito della vendemmia, la fermentazione è spontanea, attivata da lieviti indigeni. Tutto il processo di vinificazione avviene attraverso tecniche di controllo automatico della temperatura e delle follature. Infatti il processo avviene in vasche di acciaio a cappello scoperto e anche l’affinamento è in acciaio per 6 mesi.

Il Dolcetto d’Alba ha il tipico colore rosso con venature violacee del Dolcetto. Nel calice è luminoso e intenso, perfetta premessa per ciò che si sprigiona al naso. I sentori preponderanti sono legati alla frutta, tra cui spiccano i frutti rossi, quelli di bosco, le fragoline selvatiche e accenni di marasca. Intervengono anche note di viola su un tappeto leggero di sottobosco. In bocca è una ventata di freschezza, come solo alcuni Dolcetti sanno essere. Tornano anche qui le sensazioni fruttate, legate da una buona sapidità. Un equilibrio che esalta le caratteristiche di queste uve, che puntellano il palato con un bel tannino.

ORARI DI APERTURA

LUN – SAB: 12 – 14:30 / 19:30 – 21:30
MER: 12 – 14:30
DOM: 12 – 14:30 / 19:30 – 21:30
Giovedì Chiuso

CONTATTI

Indirizzo: Piazza Municipio, 2,
12060 Barolo CN
Telefono: 0173 56218
Mail: info@ristorantebarolando.it

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