Description
Le uve che vanno a creare il Monferrato Bianco Salidoro 2018 Tenuta santa Caterina sono coltivate in diversi vigneti nel comune di Grazzano Badoglio. L’altitudine media è di 300 metri s.l.m. con esposizione Sud-Ovest. La densità d’impianto è dai 4.500 a 5.000 ceppi per ettaro. Il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a Guyot. La vendemmia è svolta a mano, normalmente a partire dalla prima settimana di settembre. Raccolte separatamente le due varietà fermentano a temperatura controllata di circa 18°C. Il 10% della massa, e solo lo chardonnay, fermenta in barrique di rovere francese. Affina in vasche di acciaio inox sui lieviti di fermentazione per circa 8 mesi
